Nếu đã từng ăn một bữa cơm nhà có món ba chỉ kho trứng cút, hẳn bạn sẽ không quên được cái vị đậm đà, béo mềm, thơm lừng hòa quyện giữa miếng thịt ba chỉ ngậy mỡ và trứng cút bùi bùi. Món ăn dân dã này chẳng cần cầu kỳ, nhưng lại là “linh hồn” của mâm cơm gia đình Việt. Dù là bữa ăn ngày thường hay cuối tuần sum họp, chỉ cần có nồi thịt kho trứng cút thơm lừng, dọn kèm dĩa rau luộc và chén mắm ớt là đủ ấm lòng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm ba chỉ kho trứng cút một cách đơn giản nhưng chuẩn vị nhất, từ nguyên liệu, cách nêm nếm đến mẹo nhỏ để món ăn tròn vị.
Vì sao nên chọn ba chỉ kho trứng cút cho bữa cơm gia đình?
Thịt ba chỉ kho trứng cút là món ăn dễ nấu, dễ ăn, lại phù hợp với mọi lứa tuổi. Thịt ba chỉ khi kho mềm sẽ có độ béo ngậy nhưng không ngán, kết hợp với trứng cút thấm đẫm gia vị tạo nên món ăn đưa cơm tuyệt vời. Đặc biệt, với những gia đình có trẻ nhỏ hay người lớn tuổi, món ăn này vừa mềm, vừa thơm, dễ ăn mà vẫn đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu được nồi thịt ba chỉ kho trứng cút ngon đúng điệu, phần nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa kỹ lưỡng. Một số nguyên liệu cơ bản bao gồm:
- Thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, không quá nhiều mỡ để tránh bị ngấy.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ sạch sẽ. Nếu có thời gian, bạn có thể chiên sơ trứng cút để khi kho không bị nát.
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, nước màu (hoặc tự thắng), tiêu xay, hành tím, tỏi, ớt, muối, hạt nêm.
- Nước dừa tươi: Làm dịu vị mặn, tạo độ ngọt thanh tự nhiên.
Cách sơ chế thịt ba chỉ đúng cách
Khâu sơ chế thịt rất quan trọng để món kho không bị hôi và giữ được độ mềm thơm tự nhiên. Khi mua thịt về, bạn nên rửa với nước muối loãng hoặc trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó thái miếng vuông vừa ăn, không nên thái quá mỏng để khi kho thịt không bị nát.
Một mẹo nhỏ là sau khi thái, bạn có thể ướp thịt với chút nước mắm, tiêu và hành tím trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm vị trước khi kho.
Cách luộc và xử lý trứng cút không bị vỡ
Trứng cút luộc cần đúng thời gian để không bị nát và dễ bóc vỏ. Sau khi luộc khoảng 8 phút, bạn vớt trứng ra cho vào nước lạnh, đợi nguội rồi mới bóc. Nếu muốn trứng săn chắc và đẹp mắt hơn trong món kho, có thể chiên sơ qua trứng cút với chút dầu cho lớp vỏ hơi vàng.
Hướng dẫn cách làm ba chỉ kho trứng cút chuẩn vị
Bước 1: Ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi sơ chế, cho vào tô lớn rồi ướp với:
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước màu
- Hành tím băm, tiêu, một ít tỏi băm
- Trộn đều và để nghỉ khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Xào săn thịt
Cho thịt đã ướp vào nồi (nồi đất càng tốt), bật bếp đảo đều cho thịt săn lại, lên màu đẹp. Lúc này bạn có thể cho một ít ớt vào nếu thích ăn cay.
Bước 3: Kho thịt với nước dừa
Sau khi thịt săn lại, đổ phần nước dừa vào sao cho xăm xắp mặt thịt. Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để kho liu riu. Đây là giai đoạn thịt sẽ thấm đều nước dừa và gia vị, giúp món ăn trở nên đậm đà.
Bước 4: Cho trứng cút vào
Sau khi kho thịt khoảng 20 phút, lúc nước bắt đầu sánh lại, bạn thả trứng cút vào. Tiếp tục kho thêm 10-15 phút nữa, để trứng ngấm đều gia vị. Lưu ý không đảo mạnh tay để tránh làm trứng bị vỡ.
Bước 5: Nêm nếm lại và hoàn thiện
Trước khi tắt bếp, nêm lại lần cuối cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay để tăng độ thơm. Khi múc ra dĩa, bạn có thể rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp món ba chỉ kho trứng cút ngon hơn
- Dùng nước dừa tươi thay vì nước lọc giúp món kho có vị ngọt tự nhiên, màu sắc óng ánh và thơm nhẹ.
- Nếu không có nước màu sẵn, bạn có thể tự thắng đường để tạo màu cánh gián đẹp mắt.
- Không nên kho lửa lớn quá lâu, thịt dễ bị cạn nước mà chưa mềm.
- Với người ăn nhạt, có thể giảm lượng nước mắm và tăng chút đường để cân bằng vị.
Món ba chỉ kho trứng cút ăn kèm gì ngon?
Thịt kho trứng cút ngon nhất là ăn cùng cơm trắng nóng hổi, dưa leo, hoặc rau luộc như cải xanh, bắp cải. Ngoài ra, dọn thêm bát canh rau củ hoặc canh chua cũng rất hợp vị. Với nhiều gia đình miền Nam, món này thường được dọn kèm chén nước mắm ớt cắt khoanh để thêm phần đậm đà.
Nếu kho nhiều, bạn có thể chia phần vừa ăn vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2-3 ngày. Khi hâm lại, nên đun nhỏ lửa để giữ được hương vị nguyên bản. Món này càng kho lại càng ngon, nhất là khi phần nước sốt sánh lại, ăn với cơm trắng vô cùng hao cơm.
Đọc thêm: Phương pháp quản lý chi tiêu cá nhân để sống thoải mái
Kết luận
Ba chỉ kho trứng cút không chỉ là món ăn dân dã dễ nấu, mà còn là biểu tượng của sự ấm áp, giản dị trong bữa cơm gia đình Việt. Mỗi lần múc miếng thịt kho lên chén cơm trắng, cảm giác như cả bầu trời ký ức hiện về – từ những bữa ăn thời thơ ấu đến những chiều sum họp quây quần.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên của easiest life, bạn có thể tự tay nấu được món ăn tròn vị, đậm đà yêu thương, để không chỉ ăn ngon mà còn cảm nhận được hương vị của mái ấm gia đình.
