Chân giò muối là một món ăn truyền thống được yêu thích trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Với vị mặn mà, thơm ngon và dai giòn của thịt, chân giò muối không chỉ là món ăn chính hấp dẫn mà còn rất phù hợp để ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng. Đặc biệt, món này không quá khó làm nếu bạn biết cách chế biến đúng quy trình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chân giò muối tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh và chuẩn vị.
Lợi ích của món chân giò muối
Chân giò là một phần thịt chứa nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là collagen – một chất tốt cho da, tóc và xương khớp. Khi được chế biến thành chân giò muối, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao. Đây là món ăn phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn, vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chân giò muối ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ.
Nguyên liệu chính:
- Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1 – 1.5kg)
- Muối hạt: 3 – 4 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Hoa hồi: 2 – 3 cái
- Quế: 1 thanh nhỏ
- Lá nguyệt quế (hoặc lá thơm khô): 2 – 3 lá
- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 2 – 3 muỗng canh
Nguyên liệu bổ sung (tuỳ chọn):
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Rượu trắng: 2 muỗng canh (giúp khử mùi và tăng hương vị)
Dụng cụ:
- Dây lạt (hoặc dây nilon chịu nhiệt)
- Nồi luộc lớn
- Khuôn ép chân giò (nếu muốn chân giò đẹp mắt hơn)
Các bước làm chân giò muối
Bước 1: Sơ chế chân giò
- Làm sạch chân giò:
- Cạo sạch lông và lớp da bên ngoài của chân giò.
- Rửa chân giò với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước sạch.
- Dùng dao lọc xương (nếu cần), giữ lại phần thịt và da để dễ cuộn.
- Khử mùi hôi:
- Luộc sơ chân giò trong nồi nước sôi có gừng đập dập, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng.
- Sau 5 phút, vớt chân giò ra, rửa sạch bằng nước lạnh để thịt săn chắc hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
- Trộn muối hạt, tiêu hạt, gừng băm, tỏi băm, hành tím thái lát, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế thành hỗn hợp ướp.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt chân giò, cả mặt trong và mặt ngoài.
- Ướp chân giò trong khoảng 2 – 4 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.
Bước 3: Cuộn và buộc chân giò
- Cuộn chặt phần thịt chân giò thành hình tròn hoặc dài (tuỳ sở thích).
- Dùng dây lạt buộc chặt để giữ hình dáng. Nếu không có dây lạt, bạn có thể dùng dây nilon chịu nhiệt để buộc.
Bước 4: Luộc chân giò
- Cho chân giò vào nồi, đổ nước ngập thịt.
- Thêm các gia vị còn lại (gừng thái lát, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, một ít tiêu hạt).
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và luộc trong khoảng 60 – 90 phút, tùy kích thước chân giò.
- Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xuyên qua. Nếu thịt mềm nhưng không bị nát, chân giò đã đạt yêu cầu.
Bước 5: Ép và làm nguội chân giò
- Sau khi luộc chín, vớt chân giò ra để ráo nước.
- Dùng khuôn ép thịt (hoặc đặt chân giò vào hộp kín, nén chặt bằng vật nặng) để giữ hình dáng đẹp mắt.
- Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 – 3 tiếng trước khi thái lát.
Bí quyết để món chân giò muối thêm ngon
- Chọn chân giò tươi: Chân giò tươi có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và không bị nhão. Chân giò trước sẽ nhiều thịt hơn, trong khi chân giò sau dai và ít mỡ hơn.
- Thêm rượu trắng khi ướp: Rượu không chỉ khử mùi hôi mà còn giúp thịt chân giò thơm hơn.
- Luộc nhỏ lửa: Luộc chân giò ở lửa nhỏ giúp thịt chín đều, không bị nát và giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Bảo quản đúng cách: Chân giò muối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5 – 7 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn có thể hút chân không và để trong ngăn đông.
Cách thưởng thức chân giò muối
Chân giò muối ngon nhất khi được thái lát mỏng, bày trên đĩa và ăn kèm với các món sau:
- Dưa góp hoặc kim chi: Vị chua cay giúp cân bằng hương vị mặn mà của chân giò.
- Bánh mì: Kẹp chân giò với rau sống và dưa leo, thêm chút nước sốt, bạn sẽ có một bữa sáng tuyệt vời.
- Cơm trắng hoặc xôi: Là lựa chọn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình hoặc mâm cỗ truyền thống.
Xem thêm: Cách tiêu tiền giúp bạn sống giàu hơn: Bí quyết quản lý tài chính
Kết luận
Chân giò muối không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến và tình yêu thương dành cho gia đình. Với công thức mà Easiest Life chia sẻ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chân giò muối tại nhà, đảm bảo thơm ngon và sạch sẽ. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay để mang lại một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng và đầy ý nghĩa cho bữa cơm gia đình!